巧克力慕斯做法
发布时间:2016-1-18 16:31:37 |17002 点击
 

       材料:

  可可浓度60%的黑巧克力150

  忌廉150

  白巧克力30

  榛子酱30

  糖40

  榛子果碎20

  蛋酒5

  薄脆适量(可以用春卷皮代替,没有也可不加)。

  工具:小气球46个,托盘一个。

  预备工作:

  把小气球吹起,绑牢,将气球表面擦净消毒。

  步骤:

 

将忌廉挤入巧克力蛋内  

       1、把黑白巧克力分别以60℃温水隔水融为巧克力酱,摊凉至37℃。把气球放入巧克力酱中沾酱,均匀沾上一层后,放入凉爽处,令其凝固。

 

 

把忌廉打发到还能缓慢流动的状态

  2、把忌廉打发到还能缓慢流动的状态,加入糖和白巧克力酱,打匀后加入蛋酒继续打匀,放入冰箱冷藏1015分钟。

 

把气球放入巧克力酱中沾酱  

       3、等巧克力凝固后,放掉气球的气就形成了巧克力碗。

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