月饼技术问题之饼馅
发布时间:2016-1-18 16:42:55 |1516 点击
一说起我们中国的传统节庆食品,月饼可能就是完美结合文化象征、色泽口感、造型工艺的最佳代表。然而,大家尽管品尝过各种各样的月饼,但有些关于月饼的问题能够真真正正说出个所以然来的,恐怕就不是人人都能办到的事情了。
巧克力慕斯做法
发布时间:2016-1-18 16:31:37 |1338 点击
把黑白巧克力分别以60℃温水隔水融为巧克力酱,摊凉至37℃。把气球放入巧克力酱中沾酱,均匀沾上一层后,放入凉爽处,令其凝固...
如何制作巧克力玫瑰花
发布时间:2016-1-18 15:55:04 |1043 点击
新年一过,另外一个节日又静悄悄地来了。那就是所有有情人期待已久的节日——情人节。有恋人的、暗恋的、明恋的、结了婚的人,无论你是哪一类,都希望能为对方送上最特别的礼物。但是每年的礼物都来来去去差不多,送毛衣、送围巾、送包包等等,这些也太Out了!而送巧克力、送花,噢,拜托,每年都如
如何溶解巧克力
发布时间:2016-1-18 11:46:56 |1066 点击
再也找不到比巧克力多用途而又受人们喜爱的配料了!你可以把巧克力拌入配料中、可以磨粉后撒上烤焙好了的食品上、可以把饼干蘸上巧克力酱来享用、可以做成淋酱增添烘焙食品的美味等等。融解巧克力虽然容易,但是在操作过程中还是要加以注意...
如何延缓面包老化
发布时间:2016-1-18 11:12:29 |1205 点击
热及冷冻均可防止面包产品的老化,延长销售时间,对面包产品持续加温,使其保持在较高的温度环境中如40~60℃或稍低,对面包保持较长时间的柔软作用,尤其在冬天气温低的情况下,尤其有作用。
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